预制菜的风暴尚未结束。 9月19日，由著名主持人刘Yiwei在北京举行的“餐饮之光”行业会议。根据最初的议程，Xibei创始人Jia Guolong将参加活动，但她仍然不见了。新拉多野的创始人兼Xinliangji董事长Li Jian在演讲中继续“争议” Luo Yonghao。他此前曾发布过一段视频，说Lu Yonghao使用了“不反对预先制作的菜肴，而是应该是公开的”的修辞，但实际上，他利用缺乏科学和公开同意的标准来预先制作的预制菜肴来强制武力，以将预订的菜肴与“浪费”和“不健康”相关联。如何计算预制菜是​​有关预制菜肴的在线辩论的主要问题之一。 9月21日，州议会食品安全办公室表示，BiJust对最近社会广泛关注的预制菜肴的主题的回应。CH由工业和信息技术部，工商部，国家卫生委员会，国家治理国家管理和其他部门努力，以努力地促进使用餐饮过程的使用，更好地保护消费者认识和选择的消费者权利。该行业和公众对预制菜肴的理解仍然有很多，整个国家对预制菜肴的期望越来越高。 2023年7月21日，一家公司参加了山东利奥兴（Lioocheng）的农产品展览，一家公司参加了传统的预制菜肴。新闻/中国服务正在快速转发，标准滞后道耶是消费行业的投资者。他告诉《中国新闻周刊》，预制菜肴的概念是新的，但实际上并未被称为。 “ 2020年之前，预制菜肴被称为半成品或烹饪袋； 2020年之后，随着越来越多的消费者开始开始习惯在家做饭，预制菜的概念突然变得“爆炸”。“但是，很难解释什么是预制的菜肴，以及哪些预制菜肴被认为是预制的菜肴。蔬菜完成了114次融资活动，其中22个融资活动在2020年完成，同比增长了83.3％一方面，它需要得到认可，另一方面是穿透速率很高。扩展全文 。 2022年6月，中国烹饪协会起草和几个单位起草的“预制美食”集团标准。它也是MG出现预制菜肴的国家意义之前最知名的行业标准。在此标准中，预制的菜肴分为四类：准备食用（例如八瓶粥，即时罐头食品）；即时热（例如快速冷冻饺子，自加热的热锅）；煮熟的（应该加热的半整合菜肴）；它被交付（就像一道干净的盘子，不洗，没有切割）。 根据这种分类方法，几乎​​所有内容都可以预先制作。但是，这会给消费者带来认知不便。争议在2023年爆发。 2023年9月，在湖北大学的一所食堂中使用了预制菜。它甚至没有用锅加热。它用热水将其煮沸，然后将其放在盘子上，并将其交付给学生。这个行为离子引起了极大的争议。后来，在许多地方的学校食堂暴露于Gamingit是预制的菜肴。很快，教育部相关部门和局负责人说，在接受新华社新闻社的采访时，该机构没有提供统一的标准系统，认证系统，监测系统和其他有效的预制菜肴管理机制，我们应该谨慎使用“预制菜肴”。 这一事件直接扭转了以前在资本市场上曾在餐具中流行的情况，并在一定程度上加速了国家标准的初始菜肴。根据《中国新闻周刊》的记者的报道，预制菜肴的全国标准提交已经发布到2023年底，并于2024年初完成了意见要求的行业。但是，公众的持续消极意见减慢了国家标准的发展。 在2024年CCTV 3.15晚会，富雅纽约市Anhui省的Ng City是用于蔬菜预制蔬菜的主要生产区域之一，发现正在进行秘密研究，其中一些当地由当地预制蔬菜制成的当地预制蔬菜会使用含有淋巴结的槽的不清晰的肉类治疗，含有淋巴结和不明显的肉食治疗的水槽治疗可信赖的甲状腺甲状腺纤维的肉类治疗。 One week later, state management for market regulations and six other departments jointly released "notice of strengthening the pre-mad safety safety of the pre-mardian vegetables and promoting high quality industrial development" (from therefore referred to as "notice"), which for the first time has clarified the meaning and scope of pre-Grilled vegetables at the national level.On August 24, 2024, in Tongliao City, the internal region of Mongolia, the national meat that prepared the cooked competition attracted more超过200个公司和集团进行注册，近300种产品参加了会议。新闻/中国新闻服务为什么缺乏标准？ According to the "notice", the pre-made dishes, also known as pre-made dishes, are pre-packaged dishes, made of one or more edible agricultural products and their products as raw materials, uses or without seasoning and other auxiliary verbs, without the addition of preservatives, and industrial pre-processed (like-to-be Kneading, forming, frying, frying, roasted, irritating, irritating, etc.El of the product, and只能在加热或烹饪后吃掉。 值得注意的是，考虑到连锁餐饮业务被中间厨房模型，干净的蔬菜，由自己的半成品和完成的菜肴广泛使用，并在自己的商店中分发的菜肴应遵守食品安全餐饮的法律，法规和标准。中间厨房中制作的菜肴不包括在预制的菜肴中。 Laoxiangji餐厅照片/Inte的公共公告委员会对年级分类分类分类提供了RVIEW 新华社新闻机构Zhang Chunhui Procuctirant of Productials Instriction，Instript of Instrication，Zhang Chunhui研究机构，该研究所首长，将通知'减少'，并用干净的菜肴，中间厨房和其他行业划分预制的菜肴，这将有助于防止某些商人吸引交通，并干扰了预制菜肴的旗帜。”农业科学说。 但是，这是消费者和行业在预制菜肴中的最大区别。 江苏省消费者权利保护委员会曾发布一份文件，称调查结果表明，有53.2％的消费者反对在餐馆中使用预制菜肴。结果表明，当我去餐厅时，我想吃新鲜的菜肴。晚餐期间，有62.8％的消费者在餐厅遇到了预制菜肴； 78.1％的消费者报告说，餐厅没有被告知我n前进。 仅仅了解许多消费者，餐馆必须拥有大型Elementmento，例如开火和厨师。只要它们不是在餐厅厨房后面的地点上制作的，或者在订购后不制作，则应将其视为预制菜肴。 自2023年以来，王陈（Wang Chen）参加了几次预制菜肴的讨论和起草国家标准。他告诉《中国新闻周刊》，在仍在起草的预制菜肴的国家标准中，预制菜肴的定义通常是指去年3月第六届部门发出的“通知”，也就是说，中间厨房不算为预制的菜肴。 为什么中间厨房制作的菜肴不算为预制的菜肴？ 中国连锁商业协会副总裁兼秘书长Wang Hongtao解释说，中间厨房连锁店餐饮模型的核心是生产“标准化的半固定产品”和“ Instant-Hot Done Done Done Dishess”结局，例如清洁，切割，采摘，预烹饪，预煮，调味酱包，freef或冷冻和分发商店，商店'将执行钥匙“煎炸”，“炖”和“烘焙”过程。 “由于最终烹饪是在商店中完成的，并且商店厨师可以根据消费者的需求轻松调整最终食物的口味。此外，由于中间厨房的产品营业额很高，而且仅适用于自己的商店，因此产品架子通常很短。WangHongtao指出。 Wang Chen还补充说，成品或半成品产品是通过大型中间厨房制造的，然后分发到商店。该模型仅在时间和空间上分为劳动力，以及一个先进的技术NG生产组织。 “这不仅是中国所做的，而且所有发达国家和工业产业都这样做，这就是全世界的实践。” 同时，Wang Chen还强调了Acco当前的厨房不算作初始菜肴，但如果餐厅从第三方食品加工厂购买产品，则将其视为预制的菜肴，但它的含义不算为初始菜肴。 “例如，在自己的中间厨房里制成的蒸肉不被视为预制的菜肴，但是如果在电子商务频道上出售的蒸肉直接加热并出售给商人的消费者，则应将其视为预制菜肴。” 工人正忙于在江苏照片/视觉中国的Huai'an制作预制的蔬菜公司 此外，托拉伯生物还可以根据预制水平共享吗？ “我国有18,000多种当地菜肴。它将完全将它们分为标准。例如，可以立即杀死酸菜鱼，但是应该预先制作酸菜。是否被准备好的酸菜鱼被认为是预制的菜肴？”王陈问。 将发布新的国家标准LP解决了预制菜肴的当前纠纷？王陈对此表示乐观。他认为，国家标准的最重要作用是8个单词 - 指南，服务，法规和指南。 “难以做的不是预制菜肴本身的标准，而是预制菜肴的含义和范围。预制的菜肴仍然缺乏相似性和含义的相似性和清晰度。了解不同群体的差异，包括行业专家，企业和消费者在内的不同群体。最近，在研究食品安全标准中，涵盖了“第一天”的杂物，这些餐厅的范围是众所周知的，这些餐厅的范围是众所周知的，这些人都可以涵盖了一些预言，这些人都可以涵盖一些人，这些人都可以相信某些人，这些人都可以相信，这些人都可以相信，这些人都可以相信，这些人都可以相信，这些人都可以相信，并且人们可以相信，这些人都可以宣布，并且一定会涵盖了一些人，这些人都可以掌握某些人，并且一定会说，这些人都可以相信。蔬菜，准备进食的罐头食品的半菜肴和快餐，但也有反对，指出这些产品已经具有现有食品分类系统的相应标准创建新类别。携带 不信任的根本原因在于产品本身 根据江苏省消费者保护委员会NIN于2023年2月发布的“预制蔬菜消费的调查报告”，几乎80％的消费者表示，他们在购买预制蔬菜时遇到了质量问题。 Kabilang sa mga ito, 25.71% ng mga mamimili ay nakatagpo ang problema ng pagkasira at pagkabulok ng mga pinggan, 24.29% ng mga mamimili ay nakatagpo ng problema ng mga sangkap na infresh sa mga pre-made na pinggan, 15.39% ng mga mamimili ay nagsabi na ang mga pre-made na pinggan na binili nila ay naglalaman ng mga dayuhang sangkap, at 13.95% ng mga mamimili ay nagsabi na ang mga pre-made na pinggan na binili nila ay Expired. 实际上，当今预制菜肴的公众舆论的主要原因不是产品本身。 它的后面是一旦过热的最初制造的蔬菜行业，泥浆被沙子覆盖。 Qichacha daTA表明，从2020年到2022年，预制蔬菜公司的新注册人数分别增加了55.1％，36.3％和39.4％，分别增加到303,000，413,000，413,000和576,000。三年内已释放了超过130万个预制蔬菜公司。 王陈说：“当猪可以在天空中飞行时，没有公司愿意进行研发工作。因此，不必担心哪种预制菜肴，而是最好将行业恢复正常。” 六个部长和委员会发出的“通知”中有一篇：预制的菜肴不包含防腐剂。在这方面，一旦这些因素解释了，相关部门的负责人和国家管理部门的局面：首先，这是为了满足消费者对初始菜肴的更高期望。尽管预先制作的Onesthe菜肴是预制的，但它们仍在菜肴中。消费者通常在T期间不会添加防腐剂他烹饪过程。这与消费者对预制菜肴不增加防腐剂的期望更加一致。第二个是排除最初蔬菜行业质量发展的方向。食品添加剂“除非必要，否则就不会添加”，并“降低食品中使用的食品添加剂的量，同时又逐渐成为该行业的同意。预制的菜肴会受到储存条件的约束，例如冻结，冷却和治疗后的灭菌，并且不需要谨慎的技术。 通过提高技术，成本和合规性要求以增加进入行业的门槛，将有助于消除长期的落后人工能力，将初始蔬菜行业推广到更高质量，更清晰，更可持续的开发途径，并最终为消费者提供更安全，更好的产品。 Wang Chen宣布了国家预制菜肴的国家标准释放将继续此请求。 但是，连锁行业的专家兼Hehong Consulting的总经理Wen Zhihong有点担心。他告诉中国新闻周刊：法规的最初意图是好的，但是如果中间厨房中生产的产品不算作预制的菜肴，是否会有法规在极端情况下漏洞？ 目前，我的国家有两个国家中央厨房标准，尤其是建筑需求，即厨房”（GB/T 44142-2024）和“厨房管理管理规范”（GB/T 44141-2024），前者专注于“硬件”方面，而后者则集中在“软件”上。 “但是两者都是建议的标准，而不是强制性标准，并且该产品不涉及。” Wen Zhihong进一步指出：“是否会有中央厨房的产品不受预制菜肴的国家标准的影响？例如，国家标准不允许添加预先仆人，但可以添加中央厨房产品。尽管这是一个极端的情况，但还建议国家标准将来会堵塞这个漏洞。” 引入“预制学位分级” 在等待国家标准发布初始菜肴时，最紧迫的任务是重建餐饮业和消费者的信任。 已经提到了六个部门的“通知”，即在餐饮过程中努力促进预制菜肴的使用，这些餐饮过程清楚地表明，消费者的权利和选择权受到保护。 国内连锁店的一个领先品牌告诉中国新闻周刊，无论将来国家标准要什么，餐饮业清楚地说是否使用预制菜肴的时候了。 “越早由企业完成，更容易建立优势，最终，追随者只会做到这一点。” Wen Zhihong也有类似的看法。 “这真的业务策略。我们始终从消费者的角度促进思考客户并考虑问题。这（交易者清楚地说，预先制作的菜）确实是。要说更多商业，需求就是商机。如果目前需要消费者，那么这些就是商机。 “ 在这场风暴期间，著名的快餐品牌老老吉（Lao Xiangji）受到隆韩（Luo Yonghao）的真实姓名的称赞，因为他清楚地说自己是预制的。自2024年4月以来，Laoxiangji已实施了一种加工方法的出版系统，并将菜肴分为三类：绿色代表在餐厅新鲜制造，黄色代表半预制，红色代表预制的重新制作。 在Laoxiang鸡的分类中，餐厅里有84盘，这意味着原材料不以任何方式加工，食材是完全原始的，然后它们只是煮熟，切割，混合和揉成Ownmiddle Kitchen/Sup钳子，然后通过冷物流链在餐厅进行烹饪并在现场制造，例如农舍蒸鸡蛋，fiixi laoheen汤等。指的是在半生产的工厂产品（自己的中间厨房/供应商）中使用的原始预制材料（通过漂白，上油，炖，炖，炖，炖和其他工艺，然后在餐厅煮熟的餐厅，例如餐厅，例如餐厅，例如餐厅和味道，并煮熟了味道和味道，并煮熟了味道和粉状味道，并煮好了味道，并煮熟了。重新修复了两种预制的菜肴，这是指在自己的中央厨房中用原材料制成的成熟产品。它们通过冷逻辑链在餐厅重新加热，例如竹竹和用秘密酱汁炖的猪肉米饭。 根据老挝江吉附近的内部行业的说法，该公司在内部决策过程中也进行了一些讨论，担心可能会处理一些未知情况，例如预制菜肴的比例。但最后，该决定被公开了。这是回应的正确方法为消费者和公司的长期发展提供了ible。 一家著名的餐厅连锁店还向中国新闻周刊透露，该公司的高级管理层目前正在考虑是否显然是预制的菜肴，但这种形式可能不是Laoxiang鸡模型。 “毕竟，洛西安吉（Laoxiangji）是快餐，我们是一顿常规餐。更大的可能性可以阐明劳动和工作过程。这是一种方式。当未删除预制菜肴的负面图像时，这也是一种折衷。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱·耶（Zhu Yi）告诉《中国新闻周刊》，与Luo Yonghao相比，Xibei之间最重要的事情是没有赢的，但它却却迫使餐饮和外卖的透明度。 “将来，交易者应该避开预制水平，并停止玩'是或否'游戏。” 他建议，而不是试图混淆“是否计算为预制的菜肴”，而是最好的，而是最好的引入“预制学位分级” -asas I：清洁蔬菜（清洁和切割，原材料）； II级：浅表处理的原始（腌制，调味或原材料）； III级：煮熟的半生产产品（预先煮熟的，炸薯，需要在商店中重新加热 +调味）； IV级：立即加热预制的菜肴（充分准备，加热并准备就绪）。 9月21日，Luo Yonghaowas的微型重新定制了类似的评级系统，并说：“就个人而言，如果它在超市或便宜的快速餐厅里，我可以接受这张桌子中的所有级别；如果它是在更正式的餐厅里，我将不接受我不接受的所有水平，而且我的大多数人都不能接受他们的小数，并且他们的一小部分他们都接受了他们的数量。 Zhu Yi还建议交易员展示他们的供应链。 “按每道菜的QR码。消费者可以扫描代码以查看制造日期，中央厨房的工厂时间，整个Deliv的温度记录ery过程，主要成分的来源（例如绵羊，隔离信息），以及是否有添加剂，例如水的剂，合成色素（如果ANG剂量为合规）。 “ 面试官认为，最初的菜不是原始的罪过，中央厨房不是敌人。朱耶希望未来的餐饮业不应“假装现在这样做”，而是“诚实的变化”：例如，开发“可以将微波炉再加热的技术一起与锅外的汽油一起使用”，以科学的方式使预制的永恒味道与当前的口味接近当前的口味，然后清楚地标出价格。 （应访调员的要求，文章中的王陈是一个化名） 记者：Yu Yuan（[email protected]） 编辑：Min Jie返回Sohu，看到更多