午餐肉一直被认为是垃圾食品。这对午餐肉有点“误解”。如果你仔细查看成分表，你会发现午餐肉的肉类含量非常高。午餐肉配料的优缺点根据我国罐头猪肉碎末国家标准（GB/T13213-2017），午餐肉的淀粉含量不能超过7%，优质火腿猪肉罐头的淀粉含量不能超过3.5%，比一勺火腿的淀粉还少。猪肉含量必须大于80%。一些优质的午餐肉罐头还可以看到“猪肉含量90%”的标识，并且没有添加其他肉类（比如比较便宜的鸡肉），可见午餐肉中的肉含量不少。午餐肉的优点和士兵不过，午餐肉实际上是一种高盐食物。根据大多数午餐肉品牌的营养成分表，钠含量为600-800毫克/100克。平均一罐午餐肉重340克。换句话说如果你只吃一罐午餐肉，不吃其他东西，你每天的钠摄入量就会超标（《中国居民膳食指南》规定，成人每天钠摄入量不超过2000毫克）。另外，午餐肉的营养比例不均衡，脂肪和盐的比例过高，我们不能把午餐肉去掉油和盐，只吃蛋白质。因此，日常生活中不建议用午餐肉来代替新鲜肉类，至少不建议将其作为正餐的一部分。虽然不能与鲜肉相比，但午餐肉可以在某些时刻（如露营、骑马等）快速改变能量和营养并保持体能，并且不需要任何烹饪。它是一种极好的蛋白质来源。随着食品技术的发展，一些即食鸡胸肉、即食牛肉片等也可能比午餐肉具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量。里面有很多防腐剂吗午餐肉？午餐肉本来就是备战时的物资，可以长期保存而不会变质，所以很多人不知不觉地认为午餐肉中含有很多防腐剂。事实上，午餐肉取决于不同的保存方法，比如灭菌技术、严密的包装等，虽然有防腐剂，但正规产品中的防腐剂含量不会对人体造成伤害，可以放心食用。推荐份量：对照，蔬菜和全谷物将午餐肉等即食肉类视为“调味品”或“紧急膳食”，而不是主食。一次食用的食物量最好限制在50克以下——大约是一两片的大小。同时，注意减少其他食物中盐和脂肪的摄入量。如果午餐吃肉，最好搭配新鲜蔬菜、水果和粗粮，以平衡营养。选择更好的公关现在，有不少午餐肉商家推出了营养成分更好的午餐肉产品。购物时，可以先阅读营养标签，选择钠和脂肪含量相对较低的产品，例如“低钠”或“减盐”版本的午餐肉。但有些低脂产品可以用鸡肉代替猪肉来实现，而且口感上也会有一些差异。您可以根据您的需要购买它们。日常饮食中优先选择新鲜肉类，最好选择新鲜的鱼、虾、鸡肉、红肉、鸡蛋、大豆等作为蛋白质来源。印自科普中国，作者：银枪小白龙，科普创作者，审稿人：阮广峰，科信食品健康信息交流中心副主任，中国预防医学会健康传播委员来源：人民日报返回搜狐查看更多